【推荐】99元铁盒装月饼抢滩市场一块月饼到底有多少利润月饼的利润是多少

文/图 羊城派记者 许悦 实习生 周凯森

距离“月饼节”还有一个多月的时间，月饼市场却已经比拼了将近一个月。尽管今年生产成本普遍上升，但大多数厂家都不敢涨价，月饼价格基本与去年持平。今天，沃尔玛9.9元/盒的铁盒装月饼一上市，一下子把价格推到了历史最低点。

月饼大战一年比一年早，月饼的花样也一年比一年多，今年连地产商都一哄而上分羹月饼市场，入场竞争的商家和厂家比往年都要多，小小一块月饼到底有多少利润?

9.9元铁盒装月饼创下历史新低

对于消费者而言，每年最关心的莫过于月饼价格的变化。羊城派记者从之前多个品牌的月饼推介会上了解到，尽管今年原材料、包装材料、人工和运输成本均普遍上升，但月饼价格总体与去年持平，部分月饼有3-5元的涨幅。

如广州酒家最经典的双黄纯白莲蓉月饼，今年售价168元，比去年上涨了6元；莲香楼双黄纯白莲蓉月饼售价165元、伍仁咸肉月饼售价168元，比去年上涨了5元。

但因为竞争激烈，大多数厂家都不敢涨价，月饼价格基本与去年持平。

羊城派记者走访了多个超市也了解到，最受消费者欢迎的还是性价比高和实惠的月饼，大部分的月饼铁盒、礼盒产品价格控制在200元以下。还有一些超市推出了“满100元减15元”的促销活动，相当于打了85折。

今天，沃尔玛9.9元/盒的铁盒装月饼一上市，一下子把价格推到了历史最低点。这种广式月饼一盒4个装，净含量300克，包装上跟普通100元上下的传统月饼并没有太多差别。

广式糖浆皮，馅料比达到70%。可能是价格太低担心消费者不敢买，铁盒上还特别贴出了无忧退换货的承诺。

为什么能把价格控制得这么低？沃尔玛“月饼战”的底气是提前采购原材料，“在成本较低时采购莲蓉、鸡蛋、食用油等月饼制作原料，尤其是货源紧缺的湘莲和咸蛋黄，通过提前进行大批量采买而获得较大成本优势。”

线上零售解决“最后一公里”配送

月饼争夺战比完价格、比完口味，还要争着年轻化。为了迎合年轻的“手机懒人”，今年各月饼厂商都加大了物流链投入，联手打通配送“最后一公里”，在市场抢滩战中注入了新活力。

如广州酒家携手饿了么等外卖平台，结合遍布广州的利口福连锁门店，可以实现即时配送，快速配送的功能。市民只需打开手机，选择附近的广州酒家或利口福门店下单，外卖小哥很快就能将月饼送到消费者的手上。

为了抢夺年轻的“颜控”们，今年的月饼包装也是越来越萌。元朗荣华月饼开发了呆萌可爱的卡通形象；第一次卖月饼的喜茶，礼盒设计充满森林绘画风，然后讲了一大通故事：采茶人上山采茶发现了六颗美味的鸟蛋，做成六种不同口味的月饼……

百货、地产商分羹月饼市场

月饼市场众军混战，除了老牌选手，羊城派记者留意到，今年入场竞争的商家和厂家比往年都要多。

比如广百，广百卖月饼并不出奇，但今年广百主推的却是自家品牌的广百月饼。双黄白莲蓉、金腿五仁、陈皮粒粒豆沙、流心奶黄等5种口味，都是广百往年卖得最好的口味。

广百相关负责人告诉记者：“我们从开业当年就开始卖月饼，近30年海内外最畅销品牌品种的数据，准确记录了广式月饼口味的变迁，说服力其他行业都难以相比。借助零售大数据积累以及对顾客喜好的深入研究，是广百自有品牌月饼的天然优势。”

广百卖月饼折射的也是零售业竞争白热化的今天，传统百货纷纷向供应商上游延伸，意在斩除中间环节、节省流通成本、提高终端提价能力及提高商品毛利率。

另一个强势入场的新选手则是恒大，为了推出恒大酒店的系列月饼，之前还特地举办了一场别开生面的月饼秀。据介绍，月饼发布当晚就售出约1000盒，成交额接近14万元。

前些年月饼市场的跨界“新手”星巴克和哈根达斯，如今已经成了别人模仿的对象，迪士尼、长隆等度假乐园，今年也都推出了自家品牌的月饼。

小小一块月饼到底有多少利润？

月饼大战一年比一年早，月饼的花样也一年比一年多，小小一块月饼到底有多少利润？

公开资料显示，2012年以来，月饼在线上的成交量逐年攀升，仅以淘宝为例，2012年平台成交量100多万，而2016年规模已超过千万。此外，近90%的成交量集中在中秋节前后，中秋节已经成了中国市场仅次于春节的第二大食品消费时节。

星巴克和哈根达斯这样的业余选手，做月饼并不是为了弥补利润，而是用月饼这种传统的食品，赋予品牌新的元素和新的生命力，加深与新生代的消费者沟通，因此他们的月饼更像是一种甜品、点心，甚至休闲食品。

传统月饼厂商却是铆足了劲要在月饼销售上赚足利润。广州酒家之前的招股说明书显示，广州酒家最重要的收入和利润来源就是月饼食品，2016年该公司月饼销售收入超过8亿元。在元祖、克莉丝汀的企业财报中，也写明了中秋月饼占企业销售收入和利润的比重较大，因此企业下半年的收入、利润远大于上半年。

广百、保利地产、真功夫等这些跨界选手，则是靠定制月饼分羹月饼市场。以广百月饼为例，委托生产方是广州市广达香食品有限公司。

羊城派记者走访广州市场发现，就连陶陶居、稻香的月饼也是委托广达香生产的。不仅如此，花园酒店、中国大酒店、华美达酒店、保利地产、恒大集团、面包新语、五芳斋、真功夫、圣安娜的月饼，委托生产方都写着广达香。

想着尝尝五星级酒店出品的月饼，实际吃到的却是跟圣安娜同个生产方出品的，市民是否愿意只为了一个Logo埋单？这些价格悬殊的月饼，口味是否都相同？

对此广百相关负责人告诉羊城派记者：“广百月饼的口味都是我们指定的，从原料、配方，到制作工艺、健康理念，都是我们不断试吃调整出来的，并不是同一条流水线生产出来的，委托生产只是现代化分工不同而已，市民大可食得放心。”

来源｜羊城派

责编｜卢永城

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